|
|
Tom Gai Proong
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
325 gr kipfilet
125 gr kippelever
1/4 theelepel zout
vers gemalen zwarte peper
2 sjalotten
25 mm verse Kha gember
25 mm verse gember
2 stengels citroen-gras
7 Kaffir lime-bladeren, gescheurd
1,25 liter kippebouillon
2 theelepels vers lime-sap
Voor de saus:
3 rode pepers
2 teentjes knoflook
25 gr (2 eetlepels) suiker
50 ml (1/4 kopje) vissaus
125 ml (1/2 kopje) lime-sap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilet en de kippelever in dobbelsteentjes en bestrooi ze met
zout en vers gemalen zwarte peper. snijd de sjalotten, gember en citroengras
in plakjes en scheur de lime-bladeren in stukjes. Breng de bouillon aan de
kook, voeg al de ingredienten toe en kook totdat het vlees gaar is, ongeveer
20 minuten. Breng de soep op smaak met het lime-sap en laat ze nog een
minuut doorkoken, doe ze daarna in een terrine en dien ze op met de reeds
bereide saus. Voeg naar smaak een beetje saus toe.
Voor het bereiden van de saus:
Hak de pepers en de knoflook in stukjes, doe ze in een vijzel samen met de
suiker en de vissaus en stamp totdat een gladde massa is ontstaan. Voeg het
lime-sap toe en mang alles goed doorelkaar.
|
|
|